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【東京/店長（支配人）候補】将来の経営幹部

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採用企業

部署・役職名	【東京/店長（支配人）候補】将来の経営幹部
職種	店舗・FC開発店舗管理・店舗運営店長
業種	外食
勤務地	東京都
仕事内容	【募集概要】ニューヨークで著名なJOE'S SHANGHAI レストランをライセンスし、現在日本で3店舗運営。またニューヨークで有名なメキシカンレストランFONDA MEXICANAも2024年6月に1 店舗目を出店、A5ランクの宮崎牛に特化した精肉スーパーあんずお肉の工場直売所（FC）も2023年に出店しています。当社は今後多店舗化およびマルチブランド化をする計画が進行中の為、中長期の体制強化の雇用を積極的に行っております。関東エリアレストラン3店舗いずれかの店長（支配人）候補を募集します。将来的には経営幹部として海外ブランドの誘致段階から携われるポジションです。 ※能力適性により、副支配人からスタートする場合もある旨、ご承知おきください。【具体的な業務内容】・現場での接客業務全般・売上、人件費、原価の管理・オペレーション管理、改善（人員配置やマニュアルなどソフト、POS などハード、両面）・キッチン部門との連携・採用（アルバイト中心）・教育（接客ロールプレイ、OJT 中心）・ドリンクメニュー、ワインリストの提案・顧客、スタッフ双方へのブランディング・販促（グルメ媒体、SNS などのメディア運用）・入居商業施設とのコミュニケーション、関係性構築　　など【ジョーズシャンハイ（Joe’s Shanghai、鹿鳴春）】ジョーズシャンハイは1994 年にジョー・サイとピーター・ラムによりニューヨーク州のクイーンズ、フラッシングにオープンしたチャイニーズレストランです。 1996年にチャイナタウンに2号店、1999 年、ニューヨーク市のミッドタウンに3 号店をオープンし、ジョーズシャンハイの小籠包は瞬く間に、ニューヨーカーに愛される一品となり、多くの映画俳優、歌手、セレブリティにも大変人気があります。また、香港、台湾、中国のセレブリティも数多く訪れています。【運営会社　JOE'S SHANGHAI JAPAN株式会社】 NYのレストランとホスピタリティサービスを熟知した弊社代表の梅野貴典は池袋、銀座、大阪など各地にジョーズシャンハイをオープン。料理は特製小籠包の絶対的な商品力を軸に、エグゼクティブシェフの湯浅博司が手掛ける洗練のモダンチャイニーズ。併せるのはニューワールドを中心にした最先端のワインやアメリカンスタイルのカクテル等、ビバレッジも最先端のラインナップです。いわゆる「中華料理店」とはかけ離れた料理、空間とサービススタイルを持つ「ニューヨークチャイニーズ」は、感度の高いゲスト達から多くの支持を集めてきました。【組織について】サービスチームは平均年齢30歳。統括ディレクターも安定した2名体制で30代と40代。この業界でも非常に若いチームです。管理業務と現場での接客のバランスは役職ごとに異なりますが、全員が現場のペレーションに加わっています。デスクワークだけのポジションや、大勢のスーパーバイザー等を配置しないことで、現場で良いパフォーマンスを発揮するメンバーに利益を多く還元できる体制になっています。また、外食企業でありがちな「長時間のミーティング」「会議のための資料作成」はマネージャークラスにおいても一切行っていません。レストランマンの仕事の99％は現場のゲストに対するサービスと、そのための準備にあると考えています。マネージャーミーティングは月1回、オンラインで制限時間30分。そのかわり店舗内での情報共有はチャットなどを用いてリアルタイムかつ細やかに行われています。店舗には正社員のホールスタッフ、キッチンスタッフはもちろん、外国人スタッフ、学生スタッフと様々なタイプが在籍しています。社員のバックグラウンドもバリエーション豊かで、ソムリエ、調理師学校出身もいれば元パチンコ店スタッフ、元エンジニア等、未経験から定着したメンバーも多く在籍しています。会社設立から12年目。今まで「ジョーズシャンハイ」のブランドを高める一方で、賞与や休日など、大切なスタッフが快適に働けるようブラッシュアップを続けてきました。ジョーズシャンハイジャパンでの業務は「調理」「サービス」に留まりませんし、「料理長」「マネージャー」で終わりでもありません。将来的にはメニュー開発、店舗開発、トレーナー、ビバレッジディレクター、ウェディングプランナーなど、様々なキャリアプランが考えられます。別ブランドや別業態のコンセプトシェフ、統括ディレクターへのキャリアプランもあります。もちろんスペシャリストとして現場を極めて頂くのも大歓迎です！まずは「将来こんな仕事をしてみたい」「こんなチャンスがほしい」等、気軽にお話しするところから始めましょう。レストランビジネスを一緒に楽しめる仲間を心からお待ちしています。
労働条件	【勤務地】銀座店東京都千代田区有楽町2丁目2-3 ヒューリックスクエア東京地下一階池袋店東京都豊島区東池袋3丁目1-1 サンシャイン60　59階【給与】賞与：年２回（給与総額の0.5か月×２）昇給：年1回（７月）業績インセンティブ：あり交通費：全額支給（当社規定による）【休日・休暇】年間休日：113日（年5日の計画有給消化をプラスすると、118日）公休105日、年末年始2日、夏季・冬期6日月9日休み 12月（月8休み＋年末休暇1日）、1月（月8休み＋年始休暇1日）、2月（月８休み）有給休暇：年 5 日の計画有給消化（入社半年後、有給休暇初年度 10 日付与）年末年始休暇：2日 (12/31, 1/1) 夏季・冬期休暇：夏季と冬期共に3日ずつ　慶弔休暇、産前産後休暇、生理休暇、介護休暇、子どもの看護休暇【福利厚生・制度】健康保険、厚生年金、介護保険、雇用保険、労災保険、子供・子育て捻出金健康診断社員割引（レストラン30％off）まかない付き（レストラン業態）社員紹介制度 (20万円）紹介した社員とされた社員、双方に支給。半年後10万円、1年後10万円。引っ越し補助海外研修生産者訪問資格取得支援
応募資格	【必須（MUST）】・ディナー客単価7,000 円以上の飲食店にて1年以上のマネジメント経験・レストランでのサービスの実務経験3年以上・最低限のPC スキル（Excel、Word、PowerPoint）【歓迎（WANT）】・100 席以上の大型店での現場経験、マネジメント経験・英語での接客経験・外国人スタッフ（永住ビザ、特定技能ビザ）のマネジメント経験【人物像】・状況に応じて柔軟に対応できる方（あるべき論ではなく目前の状況への対応を考える必要があるため）・異なる考えを受容できる鷹揚さがある方（バックグラウンドに富んだスタッフと関係性を構築するため）・能動的かつロジカルな方（スピーディーに動きながら経営陣に根拠を示す必要があるため）
アピールポイント	Uターン・Iターン歓迎海外事業管理職・マネージャー
受動喫煙対策	屋内禁煙
更新日	2025/04/15
求人番号	4485711

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